炭水化物の制限（台灣話でスピーチ） Robert Su, M.D. 翻訳者: Henry Tsai
私はRobert Su, M.D. 蘇光羆（ｿ ｺｳ ﾋ）医師です。
1967年に、私は今の台北医学大学の前身かつての台北医学院の薬学系を卒業し、続いて1971年に、私が日本の国立長崎大学医学部を卒業しました。1971年の夏に米国に渡りました。私は米国に来てから、二回台湾に戻りました。1987年に第一回、2007年に第二回。2007年の旅行で、一週間の間で台湾の人々が、私に与えた最大の印象は、彼らは一般的に太っているということです、私は台湾の人々は一般的に食べるのに困らない、その上無制限に食べるからだと思います。最近一年の間、台湾ニュースの衛星放送から台湾の人々は以前より以上に肥満しているし、以前よりもつと無知に食べていると感じます。
そして、それと同時に、私は台湾の人々はアメリカ人や他の人々と同様、多くの病気が増えてるのを発見、これらの疾患は、糖尿病、心臓病、脳卒中、癌（がん）などがあります。医師や医療機関の大半は、彼らはあなたの肥満の本当の原因を知らず、ただ油類を食べてはいけないとか、もっと運動を取るとか建議していますが─――残念ですが、これらの警告は間違っています。実際には、あなたの肥満の本当の理由は、あなたがあまり多くの炭水化物を食べるため。一般的にいう炭水化物とは米殻、小麦、小麦粉<orその加工品bread>、澱粉を多く含むポテト類、豆類だけでなく、砂糖を含む糖類、アイスクリームなど─―すべてのより甘いほどより危険であるという事です。
ご参考までに、私自身の経験を話しましょう。1997年8月に、麻酔科から引退、私のクリニックで、私は麻酔薬や鎮痛鍼治療で痛み治療外の特別なオープニング。クリニックで非常に忙しいので、私は他の活動を行うための余分の時間を持っていない。家庭の雑事とか、植木トリム仕上げを含む庭仕事、だから私は運動する時間がありませんでした。実際に、私の毎日の食事も以前と比較して、あまり変化はありません。私の毎日の食事は──そうですね一日two茶碗のご飯、いくつかのパン、野菜、肉類、いくつかの小麦粉類、そして時折少しアイスクリームを食べ、私は通常お菓子が好きではないのであまり食べません。ですから私は以前よりもそう食べる質や量に変化はありませんでしたが、しかし私は徐々に太ってきていることに気図いた。一方、私は体力が徐々に弱くなつて行くのを見つけた。2002年6月に、私は私の血圧が拡張期血圧最大205に、収縮期血圧、65である事を発見した。私は私の血圧がこんなに高くなつたとは、まつたく考えていませんでした。私はそのような高血圧が若し続いたら、私は心臓病や脳卒中を得ることを十分知っている。私の血圧を高めた張犯人を見つけるために、私はテストのために自分の体を使用することに決めた。私の最初のテストでは無塩食品を食べ、そして水とスープを含めて、あまりにも多くの液体を飲むことを避けたのです。4ヵ月後、体重と血圧が低下していない、この時、私は非常に面くらいまして、考えされました。私の２番目のテストは私が体重を減らすことによつて健康を取り戻そうと思いましたです。私の体重はその時190ポンド以上です。私自身の医学知識によると体重を減らすことができれば、私の血圧も減少されるべきである。私は知っている、体重の190ポンドは、私にとっては、肥満群の近くにあります。私の理論的な物理化学知識によると、肥満である理由の一つは、血糖グルコースが度を越して多く、あまりにも体の糖分が非常に多くなるとこの糖はインシュリン。（インスリン）の処理後、砂糖はオイルになって人は太るでせうし、体重は徐々に増加します。このグルコースは、主に我々の食べる食べ物、炭水化物からです。これらの炭水化物は即ち米、麺、小麦粉、パン、砂糖などが含まれています。砂糖は、最も重要かつ危険です。それはアイスクリームや他の甘い食べ物を食べると、すぐに血糖値が増加する、これは身体に、最も悪く最も危険です。
そういうわけで2002年10月初めから、私はアイスクリームをはじめ、米、パスタ、小麦粉、パンやジャガイモでんぷん質の食品と甘い食べ物などのクラスを含む、、、いつさい食べてはいけないと。血糖は、人体運営上大切ですが、過剰の摂取後、その血糖値が増えれば、体が炎症し始めたので、増加した血糖は、その後、膵臓にくるため人体には、非常に重要であるだけでなく、また非常に危険です。
（膵臓） ─ 膵臓はインスリンを分泌をする臓器です。
（インスリン）、最も重要な臓器─ 膵臓の血糖の増加は、徐々に血糖値が落下しないで増加、インスリンを作る機能が徐々に減少し、膵臓を破壊した。すなわち、糖尿病になっていた。一度糖尿病になると、すべての病気がからまつて来るようになった。
医師が、糖尿病を持っているぞ！と伝えてから、あなたがはじめて：ああ！私はそれではあまりにも多くの砂糖を食べ過ぎたんだ！と言う。それでは手遅れです。したがって、糖尿病は警告ではなく、事前に発見されるべきである、炭水化物を食べてはいけない。糖尿病と診断される以前から色々の病気が見つかるが、それは彼の血糖値が上昇し始めているためですが、まだ糖尿病と診断されていないだけの事です。
さて、私はこれらの炭水化物を食べていない8ヶ月の後、私は10ポンドを失い、その三ヶ月後の2003年の夏に私は17ポンドも減らすことができました。つまり11ヶ月の間、私は体重を27ポンド減少させたのです。その期間、私は私の体力は回復し、以前より強力になり、眠くない、そして精神もより良いことを発見しました。そして、私の血圧は低下し始め、そして、運動しても以前のような痛み、胸の痛みや心臓の動きを感じないるようになり、時々、トリミングツリーなどの屋外活動を行うようになった。現在、約九年間に、私の血圧が正常に戻っていたし、言つときますが、少しも薬を食べていない、私の強さは大幅に増加し、そして私の体重は約40ポンドも減少し、現在更に減少を続け、私の現在の体重は148～158ポンドです。
2009年に私は ”炭水化物は殺す” と呼ばれる本を出版。私はこの本を ”炭水化物は殺す” と名ずけたその理由は米、パン、パスタや小麦粉を含む多くのでんぷん質の食品、多くの炭水化物、特に砂糖、砂糖は非常に重要です、これらの炭水化物 砂糖を含めて、これはあなたの血圧を高めるし、血糖値を増加させ、体に炎症を起こさせる。だからあなたの心臓、血管、脳病変を作る、特に、癌を生成することです。時には、あなたの精神は、良くないだろうし、最近の憂鬱症やアルツハイマー病（Altzheimer病）を患っている多くの高齢者として、これはまた、高血糖の疾患である。私はあまりにも多くの油類を食べることは悪いことだというーーこれらの考え方は間違っていると言ったでしょう。体重が増えたり、いろんな病気の発生は、あまりにも多くの炭水化物を食べたことです。
私からのアドバイスということは：
あなたがより多くの油類を食べて下さい! ということです。肉を食べることを恐れてはいけない、卵や魚肉や鶏肉を食べることを恐れてはいけない。あなたがより多くの油を食べるので、直ぐ腹が膨れ、また直ぐ空腹にならないので食べる量が減り、あなたの体重が減少します。しかし、あなたは炭水化物を食べてはいけないというても、唯一の例外は、かろうじて野菜や果物を食べることができます。でもあまりにも多くの果物を食べると、不必要な果糖を含む果物ので、果糖血糖値増加と肥満の原因となります。私が言ったように多くの油類を食べることで、あなたの血糖値が徐々にバランスを開始するが、また非常に合理的なレベルまでダウンするには、これだけではなく、あなたの体重を減らすことが必須、あなたの体が炎症を起こしていないようになりますと病気の発生が低減します。あなたの血糖値は、約100のまま、と非常に安定します。あなたの血糖値が低いため、多くの場合、あなたのコレステロールは大幅に下がらず、または時々増加することもある。その増加は、悪玉コレステロールの減少よりも、善玉コレステロールがもつと多量に増加したからである。そしてトリグリセリド（トリグリセライド）は減少するであろう。血糖値が高ければ、トリグリセリドが増加し、トリグリセリドが高すぎると、あなたの肝臓脂肪が増加することである、つまり、あなたの肝臓は、脂肪を多く蓄積することになります。肝臓の肝硬変を引き起こす原因です。
これは日本語を使つた私の最初の報告であるので、私はあなたが明らかに私のアドバイスを理解することを望んでいる。結論として、私はあなたに炭水化物を食べないよう、最小限でも、炭水化物をあまり食べないよう、願っています。炭水化物のタイプは、米、パスタ、小麦粉、パンと澱粉であれば、ジャガイモのカテゴリ、ジャガイモ、豆などのなどが含まれます。そして最も重要なことは糖類を絶対食べない事。なぜならば糖を摂れば、その後、非常に迅速に血糖値が増加するため、糖尿病や他の病気の原因になります。
ご質問がある場合は、私のウェブサイト：www.carbohydratescankill.com にどうぞ
私は残念ながら、日本語であなたのために質問に答えることはできません。
あなたが英語を読むことができるなら、私のウェブサイトにある参考資料を見て下さい。
そしてもちろん、あなたが私の本を読むことができるし、私の本はたくさんの情報を提供します。
御清聴ありがとうございました。
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